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食为先小吃实训

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食为先厨师烹饪培训学校,为您提供319多个烹饪项目的学习机会,包括石磨肠粉、现卤现捞、萝卜牛杂等热门课程。我们拥有十多年的办学经验,以机构排名好、口碑评价好的优势,为学员提供优质的服务。学费低至两三千元左右,学习周期一至三个月。学校设备设施专业齐全,口味正宗,评价好。不限年龄和学历,无论你是初学者还是有经验的创业者,都能在这里找到适合自己的学习项目。学校提供一对一就业指导服务,欢迎前来咨询。招生咨询电话:请查看页面上方展示的电话号码,微信同号。

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回锅肉怎么做?

用料:

主料:五花肉200克,青蒜4根

煮肉:大葱5段,花椒20粒,姜2片,香叶1片,八角1个,桂皮1小块,料酒2勺

炒制调料:郫县豆瓣酱2勺,味极鲜酱油半勺,油适量

做法:

1:准备青蒜,回锅肉搭配的配菜种类不少,我也用青椒等其他蔬菜,但是味道比起青蒜相去甚远,个人还是觉得用 这个较好吃,洗净后切斜段放入盘中备用

2:准备五花肉,五花肉整块带皮,凉水下锅,锅中加入稍多清水,能没过五花肉的水量,同时加入"煮肉"的调料

3:开大火烧开后转中火煮20-30分钟,直到用筷子能轻松戳进去的状态即可,时间根据火力及五花肉块的大小做调 整

4:捞出五花肉,清水冲去血沫子,切薄片

5:起锅热油,放入五花肉片,不停翻炒,一定要做好防护,小心别被烫伤,翻炒至五花肉表面出现焦黄,体积缩 小,将五花肉片向四周扒拉扒拉,锅中间留出位置,露出油,郫县豆瓣酱下锅,经过油炸的豆瓣酱会释放出更多的 香味,同时翻炒均匀

6:青蒜下锅不停翻炒均匀,稍微放一点点味极鲜酱油,单郭县豆瓣酱的咸度还是可以的,一般情况下我就不再放盐了 翻炒至青蒜塌下来就是熟了,关火出锅即可



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